料理をおいしくする 切り方のひみつ

内容紹介 切り方しだいで、 料理の味や見た目が変わります

ふだん家庭でよくつくる料理が、切り方しだいでいかにおいしくなり、見た目も美しくなるかを指南。第1章は「野菜」、第2章は「肉・魚介」、第3章は「出来栄えを美しくする」など、それぞれの「切り方のひみつ」を分かりやすく解説します。最初に代表的な切り方を説明し、その切り方でグンと良くなる料理を紹介する一冊。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 脇/雅世 フランス家庭料理を中心に、和食はもちろん各国の料理に造詣が深く、暮らしの中から生まれる数々のレシピはつくりやすくておいしいと定評がある。またレシピのみならず、道具をいかに使いこなすか、どう効率よく調理するかなどのアイデアも豊富。テレビ・書籍・雑誌などでレシピを発表するほか、料理・菓子講習会の開催、食品やキッチングッズの新商品開発など幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)