きょうの料理「はじめての手仕事」　干し芋

きょうの料理「はじめての手仕事」　干し芋 [Ｅテレ] 2025年12月15日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分) 昔ながらの素朴なおやつ「干し芋」。さつまいもが甘さを増し、からっ風が吹くこの時季は干し芋づくりに最適！渡辺あきこさんが試作を重ねたレシピを紹介します。

干し芋づくりのポイントは、しっかり２時間蒸すこと、熱いうちに皮をむき、冷めてからスライスすること、風通しのよい場所に干すこと。２日干せばしっとり、３日干せば少しかみごたえのある干し芋になります。合わせて、さつまいもを使った「いもきんつば」と「鬼まんじゅう」も紹介します。どちらも手軽にできる、郷土のおやつです。