きょうの料理「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」　ぶりごぼう

きょうの料理「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」　ぶりごぼう [Ｅテレ] 2025年12月03日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分) 必要なところには手をかけ、省いてよい手順は省く「おおらか」和食を、日本料理店店主の笠原将弘さんが伝授！今回は、冬においしい魚介や根菜を使った３品です。

ぶりと相性が良いのは大根だけではない！「ぶりごぼう」は、強い風味のぶりとごぼう、食感のバランスを考えてこんにゃく、彩りのよいさやいんげんを甘辛く煮たおかず。続く「あさり湯豆腐」はタレに一工夫。「里芋のポテトサラダ」はねっとりした舌ざわりにマヨネーズとみその風味を合わせた、ちょっと渋めの一品。どれも笠原さんのアイデアが光ります！