ガイアの夜明け【もう代替とは呼ばせない！ラーメン・肉…味で勝負！】

ガイアの夜明け【もう代替とは呼ばせない！ラーメン・肉…味で勝負！】 テレ東 2月7日 金曜 22:00 -22:54 世界の人口が急増するなか、2050年には食肉の半分を植物由来の代替肉が占めるという予測がある。おいしさで勝負しようと奮闘する人たちの挑戦を追う。

世界の人口が急増するなか、2050年には食肉の半分を植物由来の代替肉が占めるという予測がある。しかし、国内の市場を見ると足元では停滞気味、その背景にあるのが味や価格とされる。そうした状況を変えようと新たな商品開発に取り組む企業がある。マイタケの生産で知られる「雪国まいたけ」は、マイタケによる代替肉づくりに挑戦。

多くの代替肉が大豆由来であるなか、果たしてキノコから肉を作ることは出来るのか？ 大豆ミートのパイオニアといわれる不二製油が、仕掛けるのは「100％植物由来のだし」。インバウンドで活況の長野県白馬村で、完全植物由来のオリジナルラーメンの開発に挑む。 もう「代替」と呼ばせない、おいしさで勝負しようと奮闘する人たちの挑戦を追う。