Journeys in Japan　徳島　豊かな発酵の世界へ

Journeys in Japan　徳島　豊かな発酵の世界へ [BS] 2024年11月07日 午前1:10 〜 午前1:40 (30分) 海外から「ジャパン・ブルー」とたたえられた藍染めの「青」。深い青で知られる徳島の阿波藍は発酵によって生み出される。徳島で受け継がれてきた豊かな発酵文化を訪ねる。

徳島県の中央を流れる吉野川流域は、古くから藍の産地で藍の産業で栄えた。往時の栄華をしのばせる町並みが残り、今も藍の栽培や藍染めの染料に使われる「すくも」が作られている。発酵させる期間によって、さまざまな色が生み出される阿波藍の奥深い世界をハワイ出身のカノアが探訪する。そして、藍染めに使われてきた大きなかめを作る大谷焼きのユニークな職人技や、山間部に伝わる独特の発酵文化を味わい、秋の徳島を堪能する。