おとなのＥテレタイムマシン　きょうの料理　田村隆　豆腐三品

おとなのＥテレタイムマシン　きょうの料理　田村隆　豆腐三品 [Ｅテレ] 2024年10月01日 午後10:45 〜 午後11:10 (25分) Ｅテレの膨大なアーカイブの中から選りすぐりの番組をお届けする。今回は、１９９２年７月２７日放送のきょうの料理「田村隆の豆腐三品」。

日本料理店の三代目店主として活躍、軽妙な語り口で人気を博した田村隆さん。「豆腐」は大好物と言い、揚げたり蒸したり焼いたり、一工夫して目先を変えた豆腐料理を披露する。メニューは「揚げ豆腐の炊き合わせ」「豆腐茶きん」「けんちん焼き」の三品。あたためた石を皿に敷き詰めるなど、盛り付けにも遊び心があふれる。