小雪と発酵おばあちゃん　長崎　対馬　せんだんご

小雪と発酵おばあちゃん　長崎　対馬　せんだんご [Ｅテレ] 2024年05月26日 午後6:30 ~ 午後7:00 (30分) 作るのに千の手間がかかるから「せんだんご」。サツマイモが原料ですが、似ても似つかない姿に変身していきます。４か月かかるという大変な製造過程をお見せします！

対馬にしかない発酵食「せんだんご」。サツマイモを砕いて発酵させて丸めてカビを生やしてでんぷんを取り出してさらに丸めて乾燥させて・・・と果てしない手間がかかります。傷みやすいサツマイモを保存食にする対馬の人々の知恵、世界的にも珍しい食べ方だそうです。４か月かかる過程の最後に参加した小雪さんもその大変さにびっくり。さらにその「せんだんご」、モッチモチの麺「ろくべえ」になるんです！