Trails to Oishii Tokyo　ふきのとう

Trails to Oishii Tokyo　ふきのとう [NHK BS] 2024年04月11日 午前0:45 ~ 午前1:14 (29分) 山菜の中で親しまれている「ふきのとう」。苦いからおいしいという、日本人に古くから根付いた味覚にふれながら、旬の時期にその奥深い魅力に迫る。

「ふきのとう」は北海道から沖縄まで全国に自生する日本原産の植物。有数の産地、群馬県昭和村を訪ねると、地下茎分割法という栽培で、若くて元気な茎から新しい芽が次々と生えている。収穫後、農家で、フライパンにオリーブオイルをたっぷり注ぎ、アンチョビペーストで炒めた「ふきのとう」のアヒージョをいただく。ほろ苦さとうまみのあるお手軽な料理だ。春の季節の到来を、「ふきのとう」が苦味で体に教えてくれる！