うまいッ！　磯の風味たっぷり！“幻の海藻”　銀杏草　～北海道・稚内市～

うまいッ！　磯の風味たっぷり！“幻の海藻”　銀杏草　～北海道・稚内市～ [総合] 2024年03月04日 午後0:20 ~ 午後0:45 (25分) 銀杏草（ぎんなんそう）は北海道や東北地方で１～３月にとれる海藻。収穫量が少なく“幻の海藻”とも言われます。磯の香り豊かな、北の大地の冬の風物詩をご紹介します。

北海道稚内市は銀杏草（ぎんなんそう）の一大産地。極寒の冬の海に漁師たちは歩いて入り、深さ１メートルほどの浅瀬で水中をのぞき込みながら、一株づつ丁寧に摘み取ります。その過酷な作業に今回、食材ハンターの當間ローズさんも挑戦！銀杏草の魅力は、磯の香りと独特の“食感”。生で食べるとコリコリした歯応えですが、味噌汁に入れて熱を加えるとトロトロに変化します。ユニークな“幻の海藻”を味わい尽くします。