Journeys in Japan　九州　しょうゆを巡る旅　長崎－熊本－宮崎

Journeys in Japan　九州　しょうゆを巡る旅　長崎－熊本－宮崎 [NHK BS] 2023年12月06日 午前11:55 ~ 午後0:25 (30分) 日本を代表する調味料、しょうゆ。九州は、料理によって味の違うしょうゆを使い分けるなど、こだわりが強い地域だ。長崎、熊本、宮崎と巡り、各地のしょうゆを味わう。

しょうゆメーカーが集まる長崎県平戸市。商店に入ると、平戸で作られているだけで４０種類近く。ある食材を丸ごと使うメーカーを訪ねる。豊富な地下水に恵まれた熊本市。伝統製法を守りつつ、新たなしょうゆを開発するメーカーにお邪魔する。そして、小さな地区に３つの醸造所が集まる醸造の町、宮崎県日南市大堂津でしょうゆ文化を守る人々に出会う。福岡在住のコリーンが、地域によって味わいの違うしょうゆの奥深さを実感する。