Trails to Oishii Tokyo　のどぐろ

Trails to Oishii Tokyo　のどぐろ [BS1] 2023年10月27日 午前5:00 ~ 午前5:30 (30分) ルビーのような色あいと大きな目玉が特徴の「のどぐろ」は別名「赤い宝石」。脂がのってうま味たっぷり高価な超高級魚である。全国区の知名度を獲得した背景を解き明かす。

ルビーのような色あいと大きな目玉が特徴の「のどぐろ」は「赤い宝石」といわれる、脂がのってうま味たっぷりの高価な超高級魚である。かつては港町の食卓で消費されていたが、インターネットや輸送技術の発達とともに、全国区の知名度を獲得した。のどぐろへの需要は高く、海外へも輸出する。産地・島根県浜田漁港で、のどぐろに人生をかけた人々から、その魅力を学び、東京のフレンチレストランで絶品のどぐろ料理を堪能する。