京コトはじめ「禅のこころを伝える　精進料理」

京コトはじめ「禅のこころを伝える　精進料理」 [総合] 2022年09月30日 午後2:05 ~ 午後2:50 (45分) 精進料理は禅の修行の食事がルーツ。食べることも料理することも修行のひとつとされ、いのちある食材をあますところなく使い切ることが大切とされる。その魅力をひもとく。

精進料理は禅の修行の食事がルーツ。食べることも料理することも修行のひとつとされ、いのちある食材をあますところなく使い切ることが大切とされる。日本料理に大きな影響を与えてきた。番組では、精進料理のルーツを訪ね、その底流にある禅の教えがどんなものであるかを、ひもといていく。また、僧が修行を終えた時の特別な膳や、江戸時代に中国からきた「普茶料理」、もどき料理など、さまざまな精進料理について紹介する。