クリエーション「黒酢　鹿児島県福山町」

クリエーション「黒酢　鹿児島県福山町」 [BSプレミアム] 2022年03月23日 午前7:00 ~ 午前7:15 (15分) 遥か桜島、青空の下に幾多の黒い壺が並ぶ。入れるのは「米・麹・水」のみ。壺にすみつく菌が発酵を繰り返し、琥珀色の黒酢が出来上がる。２００年続く魔法の菌のリレーだ。

日本のどこか遠くの町に、美しいモノを創り出す職人がいる。今回は鹿児島県福山町の黒酢づくり。職人たちは毎日、壺を開けて菌の“顔色”に五感を研ぎ澄ます。素直な壺、暴れる壺…菌のさまざまな訴えに応じていく。麹菌が米を分解して糖を作り、その糖を酵母が食べてアルコールに変える。さらにそのアルコールを酢酸菌が食べて黒酢に変わる。魔法のような“菌のリレー”を、映像と音による新感覚のノーナレ演出で描く。