Zero Waste Life 「雑魚のレストラン」

Zero Waste Life 「雑魚のレストラン」 [BS1] 2022年03月06日 午前4:15 ~ 午前4:30 (15分) 市場で見向きもされずに廃棄される魚。雑魚と呼ばれている。甲斐昴成さんは、様々な理由で食べられず、捨てられてきた雑魚を、おいしい料理に変身させ、提供している。

神奈川県二宮町で海鮮料理店を営む甲斐昴成さん。雑魚を中心にした料理を提供している。雑魚とは、小さくて出荷基準に満たない魚や、食べる習慣がない魚など、売れない、売りづらい魚のこと。甲斐さんは雑魚を工夫を凝らしを調理し、それぞれが持つ隠れたおいしさを引き出している。「メジャーな魚だけがおいしいわけじゃない。いろんな魚を食べて消費してもらって、雑魚というものを無くしたい」と甲斐さんは考えている。