クリエーション「紀州備長炭　和歌山県みなべ町」

クリエーション「紀州備長炭　和歌山県みなべ町」 [BSプレミアム] 2022年02月10日 午前10:55 ~ 午前11:10 (15分) 炭焼き職人・原正昭。和歌山の山奥で、カシの原木を窯で１０日ほど焼いて最高品質の白炭をつくる。“炭の琴”の音色が響く、紀州備長炭の伝統を受け継ぐ一家の物語。

日本のどこか遠くの町に、美しいモノを創り出す職人がいる。その緻密で思慮に富んだ手仕事は、世界を魅了する。今回は、日本料理に欠かせない紀州備長炭。火力が強く、長く燃えるため、全国の一流シェフが愛用する。原木を入れた窯を封印し、煙の色や匂いで内部の状態を判断。送り込む空気の量などを細かく調整する。やがて炭化した炭は、高く響く音とともに窯出しされる。炭琴のオリジナル音楽とノーナレの映像美で描く。