晴れ、ときどきファーム！「信州の伝統食が大変身！ほっこりイタリアン」

晴れ、ときどきファーム！「信州の伝統食が大変身！ほっこりイタリアン」 [BSプレミアム] 2021年12月14日 午後7:30 ~ 午後8:00 (30分) 今回紹介するのは、長野の伝統食材「寒干し大根」。南米やヨーロッパで腕をあげたシェフが、ふるさとの長野に戻りその魅力を引き出します。ラザニア大変身。そのひけつとは

日本には各地に、風土の恵みをいかした伝統食があります。そこで今回、紹介するのが、信州・長野の「寒干し大根」。南米やヨーロッパで腕をあげたシェフが、ふるさとの長野にたどり着き、その魅力を余すところなく引き出します。つくるのは、ラザニア。具材としてだけではなく、ソースには戻し汁を使い、凝縮されたうまみを最大限生かします。目を向けると、身近にある伝統食材。ふだんの暮らしにおすすめです。