Core Kyoto「京菓子新世代～心うるおす　甘美な味わい～」

Core Kyoto「京菓子新世代～心うるおす　甘美な味わい～」 [BSプレミアム] 2021年11月17日 午後4:28 ~ 午後4:57 (29分) 千年以上の歴史を誇るが、最近は洋菓子に押されて縮小傾向にある「京菓子」。そんな状況を打破する試みが始まっている。新世代の職人たちの挑戦を通して京都のコアを描く。

千年以上の歴史を誇る「京菓子」。しかし、近年は洋菓子に押されて業界は縮小傾向にある。そんな状況を改善するために、新たな取り組みを始めた新世代がいる。京菓子の伝統に洋菓子の技を融合させた菓子。小さなパーツを組み合わせることで、花や魚など季節感を表現できる干菓子。日本酒と一緒に京菓子を食すという、新しい組み合わせを提供する喫茶店など。業界を活性化しようとする新世代の挑戦を通して、京都のコアを描く。