新日本風土記「蕎麦（そば）」

新日本風土記「蕎麦（そば）」 [BSプレミアム] 2021年09月02日 午後4:20 ~ 午後5:19 (59分) 日本の食卓に欠かせない蕎麦（そば）。痩せた土地で育ち短期間で実るため古くから日本人の食を支えてきた。各地を巡り蕎麦と人との深い関わりを見つめる（２０１６年放送）

日本の食卓や神事に欠かせない蕎麦（そば）。その歴史は古く、縄文遺跡にも確認される。痩せた土地でも育ち、短期間で確かな実りが得られるため、稲や麦の代用となる救荒食物として人々の命をつないできたのだ。日本全国を見渡してもさまざまなそばが各地の風土に根ざしている。祝いの席で欠かせないハレの食事だったり、神様へのもてなしの食とされている地もある。蕎麦が果たした役割をひも解きながら、人々の暮らしを見つめる。