美の壺「作り方にもミソがある 味噌」

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Live Action - Raw
Date
2021-04-17 18:35
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theoadam
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1
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233.6 MiB
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394
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Description

美の壺「作り方にもミソがある 味噌」 [BSプレミアム] 2021年04月16日 午後7:30 ~ 午後8:00 (30分) 味噌を「美の壺」的に堪能！漆黒、緑、白の色彩の美しさ。熟成や石積みの職人技、味噌も引っ越し？天地返しや毛布掛けで手塩にかける！身近な味噌の神秘の世界へようこそ。

大豆と塩と麹だけからできる神秘の味噌。手前みその言葉通り、全国の蔵元自慢の味は、香りも色も千差万別。はんなり甘い京都の白味噌に、豆麹で作る八丁味噌は緑と黒の不思議な世界。更に木桶や蔵に棲みつく微生物の働きで味噌は旨さを増していく。個性派の味噌汁からぐつぐつ煮込む土手焼き、フランス人シェフの味噌の日仏料理まで、世界に誇る日本の食文化・味噌の奥深さを一挙紹介。これを見れば納得です。＜Ｆｉｌｅ５３５＞
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  • 美の壺「作り方にもミソがある 味噌」.mp4 (233.6 MiB)
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