プロフェッショナル「一節入魂、己を込める～鰹（かつお）節職人・瀬崎祐介～」

プロフェッショナル「一節入魂、己を込める～鰹（かつお）節職人・瀬崎祐介～」 [総合] 2021年03月16日 午後10:30 ~ 午後11:15 (45分) キロ３万３千円史上最高額の値が付いたかつお節の作り手、瀬崎祐介（４０）その節は宝石のような輝きを放つ。節に込めた男の矜持（きょうじ）若き求道者の迷いと成長の物語

キロ３万３千円、史上最高額の値が付いたかつお節の作り手が鹿児島県枕崎にいる。瀬崎祐介（４０）が生み出すその味は国内はおろか世界の名だたる三つ星シェフをも魅了してきた。手がけるのは日本古来の本枯節。半年近い時間をかけうまみを凝縮したその節には宝石のような光沢が宿り、ひとたび出汁（だし）をひけば食材の魅力を何倍にも引き立てる。かつて己の弱さと向き合えず逃げ出そうとした過去。若き求道者の迷いと成長の物語