美と若さにつながる 和食の新常識「お米・おいしさの戦国時代」

美と若さにつながる　和食の新常識「お米・おいしさの戦国時代」 [BSプレミアム] 2021年03月09日 午前11:45 ~ 午後0:00 (15分) ポスト・コシヒカリをめざし新ブランド米が次々と登場。その味わいは多様だ。品種改良の歴史や女性らしい体づくりに役立つ糖質の効能など、２１世紀の米の楽しみ方を紹介。

お米の消費量は減りつづけて、いまでは１人当たり月３キロほどである。その一方、５０年つづいたコシヒカリ全盛時代に陰りが見えた現在、次の主役を狙う新ブランド米が次々と登場している。その味わいは多様だ。専門家が薦めるお米の新常識は、お気に入りのお米を複数、探すというものである。品種改良の歴史を振り返るとともに、女性らしい身体づくりに欠かせない糖質の効能にも触れ、２１世紀の米食の楽しみ方を紹介する。