３６５日の献立日記「さんまの塩焼き」

３６５日の献立日記「さんまの塩焼き」 [Ｅテレ] 2020年10月13日(火) 午後10:45～午後10:50(5分) 毎日のごはん作りの悩みを解決する献立をほっとする映像で紹介。昭和の名優、沢村貞子さんが２６年半続けた献立日記をもとに、フードスタイリスト飯島奈美さんが料理する。

昭和４４年９月１８日は、ずばり秋の味「さんまの塩焼き」。添えるのは「かぼちゃとあずきのいとこ煮」。沢村貞子さん、煮物の味付けの砂糖は料理本に載っている分量より少なくしていた。夫の恭彦さんが甘党なのに、煮物の甘ったるさを好まなかったからだという。今回はあずきの自然な甘さを生かして。さらに煮るときに梅干しを入れるのが飯島奈美流。さんまは、ちょっと酢を塗ると網にはりつきにくくなって、きれいに焼き上がる。