ガリレオX　第215回「新しい食テクノロジーがヒトを変える」

ガリレオX　第215回「新しい食テクノロジーがヒトを変える」 BSフジ　2月23日(日) 11:30〜12:00 科学や科学技術に関わる新しい動向や注目の研究を、「深く・わかりやすく・面白く」伝える科学ドキュメンタリー。

食べ物をとりまく技術革新、いわゆるFood　Tech(フードテック)への注目が集まっている。フードテックとは、3Dフードプリンター、昆虫食や代替肉などの次世代食品、そして自動調理ロボットまで含む、ヒトと食との関係を、未来へと推し進める新技術だ。その中でも植物由来のたんぱく質で作られた代替肉の世界市場での存在感は群を抜いている。人はなぜ肉を求めるのか。肉食とは、これまでの人類の進化にとって、

そしてこれからの社会の変化にとってどんな意味を持つ行為なのだろうか。料理と科学のこれまでを紹介しながら、単に栄養を摂るための行為から遠く離れた場所に着地しつつある新しい食テクノロジーについて考える。