美と若さにつながる　和食の新常識「お魚　干すという調理法の実力」

美と若さにつながる　和食の新常識「お魚　干すという調理法の実力」 [ＢＳプレミアム] 2020年1月9日(木) 午前11:00～午前11:15(15分) 新鮮な魚のうま味をアップさせる調理法は「干すこと」。うま味が増え、濃縮もされる。干すのは自宅でも簡単にできるという。美肌効果もある魚をおいしく食べる知恵を伝授。

新鮮な魚を味わうといえば、刺身を選ぶ人が多いが、専門家は「刺身は歯応えを楽しむもので、うま味を引き出す最高の調理法は干すことだ」という。おいしさ成分は大幅アップ、健康パワーも凝縮され、料理も手軽になる。しかも、魚を干すのは自宅でも簡単にできる。魚に多く含まれるオメガ３というアブラは血行を改善し、美肌効果もあることが確認されている。魚の健康パワーを最大限に生かし、手軽においしく食べる知恵を探る。