プレミアムカフェ選　中国料理四千年の奥義　精進料理　二大流派対決

プレミアムカフェ選　中国料理四千年の奥義　精進料理　二大流派対決 [ＢＳプレミアム] 2019年12月11日(水) 午前9:00～午前10:25(85分)

ハイビジョンスペシャル　中国料理四千年の奥義　精進料理　二大流派対決　倣真派　ＶＳ　全素派（初回放送：２００３年）中国の精進料理は非常にバリエーションに富んでいる。このうち、植物由来の材料から肉や魚に似せた料理を作り、芸術的ともいえる緻密さを誇るのが「倣真派」。一方、植物由来の材料本来の風味を極限まで引き出すのが「全素派」。これら二大流派の総本山を訪ね、一皿に込められた意味や思いを探る。