プロフェッショナル　仕事の流儀「命を削り、心を研ぐ～包丁研ぎ職人・坂下勝美」

プロフェッショナル　仕事の流儀「命を削り、心を研ぐ～包丁研ぎ職人・坂下勝美」 [総合] 2019年9月24日(火) 午後10:30～午後11:20(50分) すごい男が佐賀にいる！包丁研ぎ一筋５３年、三つ星など名だたる料理人を魅了する伝説の職人・坂下勝美。名刀の切れ味を生む超絶技術で、素材の味を極限まで引き出す！

道を極めるとは、こういうことだ！孤高の研ぎ師・坂下勝美（７６）の手がけた包丁には、魂が宿る。▼全国の料理人から送られてくる包丁は年間２００本、予約は２年待ち▼食材との接触を極限まで減らした、驚きの「空気の通り道」とは？▼指は変形し、食いしばった歯はほとんど抜けても、包丁に込める“心”▼包丁屋とバカにされた屈辱の半生、信じた母の言葉とは？▼初夏・ハモ切り包丁との闘い▼人生の門出に贈る、特別な一本！