ＢＳ世界のドキュメンタリー「ミシュラン　星をめぐる物語」（後編）

ＢＳ世界のドキュメンタリー「ミシュラン　星をめぐる物語」（後編） [ＢＳ１] 2019年5月3日(金) 午後5:00～午後5:45(45分) フランス発祥のグルメ本の裏側を探る後編は、星の“負の影響”にも焦点を当てる。有名シェフの“ミシュラン自殺”…「時代に合った」「多様な価値観」は反映できるのか？

ミシュランの星は励みか、重圧か？星を維持するために身を削るシェフ、星を失い客数が激減した田舎の名店…一方で、ミシュラン側も評価方法を試行錯誤。日本の新進気鋭シェフが発する“自然”や“伝統的手法”から教訓を得るなど、世界の新たな潮流に目を向けている。「究極のグルメとは何か」への答えは見つかるのか？