やまと尼寺 献立帳「山ウドのあえもの」

やまと尼寺 献立帳「山ウドのあえもの」 [Ｅテレ]　2019年5月2日(木) 午後10:47～午後10:50(3分) 「やまと尼寺精進日記」に登場する、とっておきレシピをご紹介！旬の食材を使った季節の料理やお寺流の知恵を、今すぐできる“お家バージョン”にしてお届けします。

今日のレシピは「山ウドのあえもの」。庭に移植して大切に育てている山ウド。根の部分は生のまま刻んで甘酢和えに。葉の部分は、アクが強いのでゆでてから、ごまや味噌や調味料とあわせて酢味噌和えに。部分ごとに味の特徴をいかして、丁寧に仕上げます。