プロフェッショナル　仕事の流儀「疾走、あんこ道～菓子職人・小幡寿康～」

プロフェッショナル　仕事の流儀「疾走、あんこ道～菓子職人・小幡寿康～」 [総合]　2019年4月2日(火) 午後10:30～午後11:20(50分) “放浪の菓子職人”と言われる男がいる。店から店へと渡り歩き、あんこ炊きの技一つで３０軒以上の菓子店を再建させてきた伝説の職人。極上のあんこに秘められた思い。

　“放浪の菓子職人”と言われる男がいる。小幡寿康（７２）、自分の店を持たず店から店へと渡り歩いては極上のあんこを炊き、その技一つで、３０軒以上の菓子店を再建させてきた。型破りな技で炊かれる小豆本来の香りと味を秘めたあんこは極上、老舗和菓子店の職人ですら、こぞって教えを請う。実は小幡は、かつて皇室御用達の菓子を作る職人だった。その男が、放浪の生き方を選ぶことになった理由とは。武骨な男の技と心に迫る。