京料理紀行～和食の“おもてなし”～

京料理紀行～和食の“おもてなし”～ [ＢＳ１] 2019年2月9日(土) 午後1:40～午後1:50(10分) 世界で脚光を浴びる和食。その礎を築いた京都の料理人をたずねる「京料理紀行」。料理人の高橋拓児さんが守り継ぐ食文化「仕出し」から、夏の京都の「おもてなし」を探る。

日本人の伝統的な食文化「和食」。その礎を築いた京都の料理人をたずねる「京料理紀行」。京都ならではの食文化「仕出し」を守る料理人の高橋拓児さんの営みを追う。法事や茶会などで振る舞われる仕出し料理は、夏の祇園祭が最も注文の多い時期。老舗帯問屋では得意先を迎えるために高橋さんの料理が欠かせない。料理に込めた「おもてなし」の心を料理人と帯問屋の会話からひもとく。最新の４Ｋカメラで撮影した映像美にも注目。