知る食うロード～発見！食の景観～【広島市 牛ホルモン編】

知る食うロード～発見！食の景観～【広島市 牛ホルモン編】 3月24日(土) 18:00〜18:25

地域に根ざした「食」。そこに込められた物語や歴史、風土すべてが「食の景観」です。今回は広島市。ソウルフード、ホルモン天ぷらとは？奥の深～い牛ホルモン料理の景観! 今回は…

今回の舞台は『広島市』。居酒屋で見かける「まな板天ぷら」。天ぷらに、なぜまな板と包丁？庶民の味として知られる「せんじがら」とは？牛ホルモンをめぐる、広島ならではの食の景観! なぜかまな板と包丁がつく天ぷら。その秘密が牛ホルモン。ただ焼くのではなく、天ぷらにした広島ならではの事情とは？二代にわたって通う常連客のすご技！？「せんじがら」作りは、室温40度を超える灼熱地獄?